Entidades ensinam a produzir derivados do leite

Lívia Louzada

Através de uma parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural do Rio de Janeiro (Senar-Rio), o Sindicato Rural de Rio Bonito promoveu nos dias 15, 16 e 17 de setembro, na sede do órgão, localizado na Rua Dr. Francisco de Souza, nº 171, no Centro, o curso gratuito de produção de derivados do leite. O instrutor de laticínios do Senar, Paulo César Talarico, ensinou a produzir queijos de diversos tipos, como: minas frescal, meia cura, mussarela, ricota e requeijão, além de doce de leite, fermento lático, iogurte, coalhada e salmoura.

O professor também deu noções de higiene e quantidade de leite in natura para produzir os alimentos. Ele esclareceu aos alunos que é necessário ter paciência para fazer os queijos, pois existem medidas, tempo e controle da temperatura ideais para cada tipo de produto.

“Essa é uma produção artesanal, mas usamos os mesmos produtos e o processo das grandes indústrias, porém, em escala menor. A pasteurização, por exemplo, é ensinada antes de começar a fazer qualquer alimento”, explicou.

Quem ficou satisfeito com o curso, foi o técnico de informática e estatística geográfica, Getúlio Pereira, de 56 anos. Ele disse que com a capacitação, pretende ter um novo meio de rendimento. “Já estava querendo fazer esse curso há muito tempo. Queria aprender a fazer direito os queijos”, ressaltou.

Já o autônomo Alan Nascimento, de 26 anos, disse que pretende montar uma queijaria na localidade de Catimbau Pequeno, área rural de Rio Bonito, por isso se interessou em fazer o curso. “Para vender, tenho mais interesse na produção do queijo meia cura, pois é mais seco, e por isso tem mais durabilidade, a validade dele é maior. Além disso, também quero fazer requeijão, mussarela, e iogurte para consumo próprio”.

Ao final do curso, os participantes receberam um certificado de conclusão, emitido pelo Senar e Sindicato Rural de Rio Bonito.

Outros cursos

Com a mesma parceria, o Sindicato realizará em outubro, no Complexo Agrícola de Rio Bonito, em Boa Esperança, o curso de tratorista agrícola, também gratuito. A primeira etapa será sobre a operação do veículo, e acontecerá de 14 a 16 de outubro. A segunda será de 21 a 23 do mesmo mês, e ensinará sobre a manutenção correta do trator.

O curso possui 17 vagas para pessoas acima de 18 anos. Os interessados podem procurar a sede do Sindicato, localizada na Rua Dr. Francisco de Souza, nº 171, no Centro.